玄女草蘆

海帶的營養價值豐富，是日本人和韓國人長壽的秘訣之一，無論是涼拌、煮湯或滷淡菜，都是餐桌上經常可見用海帶做的美食。營養師表示，海帶具有延緩身體老化、預防慢性病發生的好處，對長壽和健康有加分作用，但碘含量很高，甲狀腺機能亢進患者應減少攝取量。

海帶營養豐　降血壓防心病

海帶含有蛋白質、纖維質及微量元素和礦物質，包括葉綠素、維他命C及B1、鈣、鐵、磷、鈷、硒、多醣類、藻膠酸和甘露醇等。

甘露醇（Mannitol）又稱D-甘露糖醇，是一種甘味的來源，很多人會利用海帶的這類成分來熬煮高湯，提升湯頭的自然甘甜味。甘露醇有利尿作用，可輔助消水腫、降血壓。

硒及葉綠素是很好的抗氧化幫手，能清除身體自由基，預防心血管疾病，促進養生保健。而海帶有膳食纖維豐富、熱量低、飽足感佳的特性，也是減肥者很好利用的食材。

海帶吃太多　當心「碘」當健康

不過，海帶的碘含量相當高，平均每100公克新鮮海帶含碘量就約有200微克，過量攝取會干擾甲狀腺功能，引發甲狀腺機能亢進，出現脖子粗、眼睛凸、心悸、體重減輕、神經麻痺等症狀。

依據國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）的建議，一般成年人的碘建議攝取量是140微克，上限攝取量是1000微克，由於國內市售的食用精鹽都有加碘，一般民眾無需特別補充，但甲狀腺機能亢進患者應更注意這類食物的攝取量，少吃海帶和鹽份。