抗癌蔬菜排行榜
科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果,從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜,其順序是: 熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,蘆筍93.7%,花椰菜92.8%, 卷心菜91.4%,菜花90.8%,歐芹83.7%,茄子皮74%, 甜椒55.5%,胡蘿卜46.5%,金花菜37.6%,苤藍34.7%, 薺菜32.4%,芥菜32.4%,雪裡蕻29.8%,番茄23.8%, 大蔥16.3%,大蒜15.9%,黃瓜14.3%,大白菜7.4%。 實驗分析証明,在蔬菜王國裡,熟、生甘薯的抗癌性高居於抗癌蔬菜之首,超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。 蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學物質。 |
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