高血壓病是一種世界性的常見疾病。它的發生與諸多因素有關,有些因素是不可逆的,如家族史、性別等。但有許多因素是可逆的,其中飲食習慣(包括吸煙、飲酒等)是一個十分關鍵的因素。高血壓病治療的新觀點特別強調非藥物療法,而作為其組成部分的飲食療法更日易受到重視。不僅早期、輕型高血壓病主張首先採用包括飲食療法在內的非藥物療法,即使中、晚期高血壓病,這一療法也是藥物治療的重要補充。
中醫很早就認識到飲食對於治療疾病的重要性。在《內經‧素問》中就闡述過適宜的飲食調理,有助於“毒藥”攻邪,治療疾病。所謂適宜,正如同遣方用藥一樣,當注重辨證施治的原則。《本草求真》謂：“食物入口,等於藥之治療同為一理。合則於人臟腑有宜,而可卻病衛生,不合則於人臟腑有損,而即增病促死。“
[飲食治療原則]
一. 控制納鹽,調節鹹度
高鈉攝入是高血壓的主要危險因素,限鹽、降低膳食中的鈉、鉀比值是高血壓病飲食治療的關鍵。世界衛生組織建議一般人群平日攝鹽量因在6g以下。應當盡量吃新鮮蔬菜，少吃醃製品如醬菜、鹹魚、鹹肉等。烹調食物時要控制食鹽、醬油等調味的使用。
超重和肥胖已被大量研究證實為高血壓的危險因素之一,故必須限制體重。主張低熱量、低脂肪飲食,適當限制各類澱粉主食，少吃含糖高的食物、飲料及高脂肪食物，如蛋黃、黃油、奶油、各種魚卵、蟹黃、豬肉及動物內臟等。
有資料表明，膳食中的鉀、鈣及動物蛋白與血壓成負相當。所以當注意多補充含鉀豐富的香蕉、桔、柑、油菜、莧菜和含鈣豐富的豆製品、奶類及魚、禽類等含脂肪較少的動物蛋白等食物。維生素(特別是維生素C及P)和纖維素則有降低血中膽固醇的作用，前者還能增加毛細血管的彈性，故多食含維生素或纖維素豐富的橘、橙、草莓、蕃茄等水果、蔬菜，對降低血壓、改善動脈硬化無疑是有益的。
四.戒菸、忌酒、少喝咖啡、少吃辣椒
煙草溫燥，若長期吸煙入人體，易生痰化火，對呼吸系統、消化系統、心血管系統、神經系統都帶來不利。特別是煙草中含有主要成分的尼古丁(菸鹼)對人體有害，易使去甲腎上腺素增加，引起血管痙臠，血壓升高。酒含有酒精，如長期大量的飲酒或飲烈性酒，會引起酒精中毒，易亦腦出血(中風)，還會促進內源性(肝臟)膽固醇合成，重而使膽固醇和甘油三脂濃度升高，易引起動脈硬化和高血壓病等。
一般來說，寒涼之性可用於病機屬熱者，溫熱之性可用於病機屬寒者，辛則發散、行氣、行血，甘則補益、緩急、和中，酸澀則收斂、固澀，苦則燥瀉。因此，高血壓病的飲食治療也應當參考辯症的原則，給與適宜的飲食調理。
1.風陽偏亢型： 多見頭暈目眩，頭脹頭痛，面赤生火，心煩易怒，便乾溲黃，口乾或苦，苔黃質紅，脈弦或兼數。因此平時忌飲烈酒，少食辛辣炙餺之品，以免助火升陽。可多食菊花(代茶)、芹菜、菠菜、筊白、黃瓜、蕃茄及香蕉、西瓜、蘋果、綠豆等。這些食品多性屬寒涼，具清熱瀉火，或平肝熄風之功。
2.肝腎(心)陰虛型：
見頭昏暈痛，目澀視糊，腰膝酸軟，心悸耳鳴或失眠健忘，口乾不欲飲，舌紅少苔或剝，脈細弦或細數等症。飲食上同樣當慎食或少食辛辣致餺，恐其助火傷陰。可給予黑芝麻、枸杞子、桑椹子、松子仁、葵花子、核桃仁、蓮子、木耳、海蜇、淡菜、海帶、海參、鮑魚等，此類食品多甘平，有滋補肝腎的作用有滋補肝腎的作用。
3.
多見于婦女更年期或由於妊娠、多育、月經失調等伴發高血壓者，症狀可介于陰虛與陽亢之間或兼有陰陽兩虛之症。所以飲食上除給予一些滋肝腎之品外(如上述)，還應兼與山楂、香櫞、薛白等調理氣血、沖任之品。
4.兼夾痰濕者：
症見眩暈頭痛，頭中如蒙，胸悶噁心，舌苔白膩，脈滑。應少食大豆、苡仁、玉米、陳皮、蘿蔔、簥麥、燕麥等。大豆中的大豆皂甘就是具有激活纖溶系統、增加纖維蛋白原降解產物，強烈地抑制血小板凝集，明顯降低血中TG、TC，阻滯鈣通道及抗氧化等功能阻滯鈣通道及抗氧化等功能。
[飲食療法]
一. 葛根西洋菜蜜棗湯
【配方】葛根60g，西洋菜250g，蜜棗6個，共煮湯，文火久煮，飲湯食菜。
【食譜釋義】葛根氣平味甘，生用偏涼，有清熱生津作用；西洋菜氣清微寒，入肺經，有降火清肝、利尿潤肺作用，此菜在廣東珠江三角洲一帶廣泛種植，民間多用作冬季清熱潤燥食用蔬菜，由喜歡與蜜棗等同煮湯食；蜜棗味甘性平、補正氣，養脾胃、和百藥，是醫食兼優之食品之一。
【功用】養陰潤燥、清熱平肝
【注意事項】倘若患者平素偏于脾胃虛寒、大便溏瀉，或肺寒咳嗽者宜少用
二. 髮菜牡蠣瘦肉湯
【配方】髮菜10克，牡蠣30克，瘦豬肉100克，共煮湯飲用。
【食譜釋義】髮菜味甘寒無毒，入肝、腎、膀胱經，有利尿清熱，軟堅化痰作用；牡蠣味咸微寒，入肝、腎二經，能益陰強潛陽、化痰散結。鮮牡肉其味極美，是人們最喜歡食的海產品之一，現代醫學認為，海產品含有較多的碘和蛋白質及其他礦物質，其中碘可破壞鈣質在血管壁的沉澱，有利於防止動脈硬化。瘦豬肉性味甘、咸、平。入脾、胃、腎經，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、菸酸等。民間比較廣泛的選用本方輔助治療高血壓病。
【功用】扶正補脾腎、滋陰潤燥
【注意事項】牡蠣以選生曬牡蠣為佳，因為熟牡干則煮過汁制牡油，其味道及益陰潛陽功用大受影響，髮菜亦需注意選用正品，以免影響療效。
三. 冰糖醋酸
【配方】食醋100毫升，冰糖500克，放入溶化，每餐飯後飲一湯匙
【食譜釋義】食醋性溫味酸，入肝經，有去瘀生新、消食健胃之作用，人們在日常生活中除用作調味品外，自古以來都可入藥應用。《本草備要》說：醋有“散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛、產後血暈”之記載。冰糖味甘性平，有清熱去火、利尿潤燥作用。
【功用】選用兩味配合治療高血壓病，一是取其一甘一酸，使酸甘化陰，益陰便可以抑制上亢之肝陽；二是取食醋之去瘀活血作用。
【注意事項】食醋應以瓶裝陳醋為佳，如鎮江陳醋等。倘若患者兼有潰瘍病胃酸過多時不適宜用此方，或遇患者平素不喜歡食酸，則開始時可先試食半湯匙，逐步增加適應，食冰糖醋酸食宜慢慢咽下，不宜過快。
四. 蜜糖沖服
【配方】蜜糖二湯匙，開水沖服，每日二至三次。
【食譜釋義】蜜糖味甘平，入肺、脾、大腸經。《本草綱目》說，蜜糖之功有六：“生則性涼，故能清熱，熟則性溫，故能補中，甘而和平，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥，緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之疼，和可致中，故能調和百藥而與甘草同功。”現代醫學已肯定蜜糖在治療上的價值。它含有葡萄酸，果糖、蛋白質和多種維生素等。能治療高血壓、胃及十二指腸球部潰瘍等多種疾病。
【功用】能益陰潤燥 對於高血壓之肝腎陰虛型兼便秘者適宜。
【注意事項】患者若時時大便稀爛，或患有慢性瀉洩者，則不宜多服。
五. 菊花龍井茶(或菊花烏龍茶)
【配方】杭菊花10克，龍井茶(或烏龍茶)適量，泡茶飲用。
【食譜釋義】菊花味甘微寒，能平肝明目。已選杭州黃菊花取其入血分者為佳；龍井茶甘苦微寒，生津止渴利尿。人們對於茶葉的功用比較熟悉，它既是日常飲料，又是治病良藥。現代醫學謂茶葉中含有兒茶酸，有增強血管柔嫩性、彈性和滲透能力的作用，所以國外醫學也認為茶葉卻有增加血管彈性、降低血中膽固醇、防止脂肪在肝中積累及預防動脈硬化和高血壓的功效。
【注意事項】有些患者嫌龍井茶偏于寒涼的，亦可代以烏龍茶。但茶葉一次量不宜太多，因濃茶會使心跳加快，興奮神經中樞而致影響睡眠，故茶葉應已是量為妥。
六. 海蜇荸薺湯
【配方】海蜇皮30g，荸薺(馬蹄) 60g，煮湯飲用。
【食譜釋義】海蜇是人們喜歡食的水產品之一，營養豐富，風味獨特，皮質爽脆，常被視為宴會上的酒肴佳品。它性味咸平無毒，入肝、肺二經，具有軟堅化痰、滋陰益肺、消積潤腸等作用，可治療高血壓、痰咳、氣喘、甲狀腺腫等多種疾病。荸薺又稱馬蹄，甘滑微寒，入肺、肝、胃、大腸經，有清肝肺之痰熱，生津止渴，開胃消食等作用。
【注意事項】馬蹄宜選新鮮的去皮後才煮湯，海蜇皮亦宜洗去鹽分後才用。目前臨床上用來治療高血壓病的“雪羹湯”，就是由海蜇皮與馬蹄組成，對於降低血壓有一定療效。但馬蹄畢竟性寒味涼，對脾腎虛寒者可少用。
八.山楂荷葉茶
【配方】山楂15克，荷葉12克，煎水代茶。
【食譜釋義】山楂味酸甘微溫，有消導化滯、活血化瘀之作用。它含有非常豐富之維生素丙以及醣類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質和鐵、鈣等，現代研究表明，山楂對心血管系統的藥理作用，包括能擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂、降壓和強心等多方面作用。荷葉甘平微苦，入肝、脾、胃經，具有清熱解暑、生發清陽、芳香助脾的功效。據化學分析，荷葉含有荷葉鹼、蓮檢、荷葉甘等。其浸劑和煎劑在動物試驗中能直接擴張血管，引起中等度降壓作用。
【主治】對於高血壓病兼有高脂血症者適宜。
中醫學認為“醫食同源”，食物亦是藥物，用之得當，亦可治病。王孟英曾指出，食物療法“藥極簡易，性最和平，味不惡劣，易辦易服”。因而，食療在防病治病中的作用，越來越受到大家的重視。
高血壓病是一種常見病，多發病。不但老年有之，青少年有之，而且兒童也有之。但中年人的發病率最高，特別是40~49歲之間為高血壓病的的年齡高峰。高血壓病不但發病率高。且併發症多，容易引起心、胸、腎等臟器的器質性病變，進而出現高血壓性心臟病、冠心病、心功能衰竭；蛋白尿、管型尿、腎功能衰竭、尿毒症；高血壓性腦病、腦出血、腦血栓形成等，從而給人們的健康和生命帶來很大危害。
至於如何控制高血壓病的發生發展問題，長期以來人們大都熱衷于直接降壓，忽視了從與發病因素有密切關係方面去採取防治措施，只是單純的服用直接降壓藥，儘管暫時地把血壓控制平穩，但一旦停藥，血壓又回復到原來的高水平上去。如此反覆發作，不斷加重。故對高血壓的處理，除了一邊服藥治療外，還有從與發病有密切關係的下列因素的防治入手，才能較好地控制血壓載一定的低水平上。
飲食治療只有在科學理論的指導下，長期堅持，使良好的的飲食習慣成為我們生活方式的一部份，才能真正發揮其防病、治病的作用。
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