【前言】
"冬至"二十四節氣之一，一般來說過了冬至，寒冬季節正式來臨。依傳統習俗，在冬至當天，中國人會團聚吃湯圓並以湯圓祭祀祖先。如果在冬至當天吃湯圓還會恭賀添歲之禧。
以下介紹幾種湯圓作法…登粉簡單…僅供參考~~
紫糯鮮奶栗
材 料
A.糯米粉...200g 細砂糖...60g 水...100g
B.澄粉...75g 開水...55㏄
C.豬油...60g
做 法
1.將材料A混合搓勻至細砂糖完全溶化備用。
2.材料B的澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水拌勻，加入作法1中揉勻後，加入材料C的豬油充分揉勻並平均分成數個小圓球狀。
3.取鍋煮水至滾沸，放入作法2的小湯圓，輕輕攪拌，待湯圓浮出水面即可。
客家湯圓
材 料
開陽...30g 芹菜...20g 韭菜...80g 青蒜...50g
香菜...10g 香菇...10朵 里脊肉...100g
小湯圓...1斤 油蔥酥 ...3大匙
調味料
高湯...1500㏄ 醬油...2大匙 鹽...2大匙
味精...1大匙 胡椒粉...1大匙
做 法
1.將開陽泡軟，芹菜、韭菜、青蒜、香菜洗淨後，切成2㎝段，香菇及里脊肉切絲備用。
2.另煮一鍋開水，放入湯圓，煮至浮起備用。
3.起油鍋，爆香開陽及香菇，放入水或高湯1500㏄，加入調味料煮開，放入油蔥酥、芹菜、韭菜、青蒜、香菜，再放入煮熟的湯圓即可。
紫糯鮮奶栗
材料
紫米湯圓... 適量 芝麻湯圓... 適量 花生湯圓... 適量
鮮奶... 1罐 罐裝蜜栗子... 少許
作法
1. 三種口味的湯圓不需解凍，直接放入沸水中，待水滾後轉小火，至湯圓浮起時就撈出。
2. 將鮮奶稍微加熱後，放入碗中，再加上作法1的湯圓及栗子即可食用。
DIY小湯圓更健康
冬至吃湯圓除了代表長大增智外，並且象徵著圓滿與團圓，但吃多了不只有致胖及慢性病發作問題，還容易使人脹氣、消化不良，此時來個全家ＤＩＹ做湯圓，不僅增加親子樂趣，也有益健康。
山藥湯圓 熱量：70大卡╱10顆
效用：山藥也是澱粉類食物，雖然使用山藥熱量不會降低太多，山藥具有降血糖、刺激小腸蠕動的作用。
材料：
山藥5兩、地瓜粉100克、水20CC╱3人份。
做法：
1.山藥削皮切片，鹽水浸3分鐘去黏液。
2.入鍋中蒸約5至10分，切愈薄愈快熟。
3.取出放入碗中，用湯匙壓成泥狀。
4.與地瓜粉混和，邊揉邊加入20CC的水。
5.山藥與地瓜粉揉勻，直到可以揉成糰。
6.最後依個人喜愛的大小，搓成山藥湯圓。 
低熱量甜湯餡料\
水果甜湯
熱量：38大卡╱100克
效用：替代糖分的熱量。
材料：選擇甜度比較高的梨子。
做法：
1.將梨子洗乾淨，皮薄的水梨可以不用去皮，細切成塊狀。
2.依個人喜好的濃度，加適量水用果汁機打汁，一顆梨約加入300CC的水。
水果餡
熱量：100大卡╱4顆
效用：替代餡料的熱量比較低。
材料：中型草莓約5顆、地瓜粉100克，水20CC。
做法：
1.草莓洗乾淨切丁，厚度不要小於0.5公分。
2.用地瓜粉與水，調和均勻做成麵糰備用。
3.包時小心不要用力擠壓，免得水果流汁。
4.不需要煮太久，表皮熟了浮起來即可。
酒釀湯圓
酒釀湯圓中滲透出的酒釀香與湯圓嚼勁，足有飽實滑嫩之感。酒釀亦有補氣的功用，在冷冬之時，對於手腳冰冷的婦女，也有不小的幫助。
客家鹹湯圓
用紅蔥頭與香菇提味的客家鹹湯圓，湯頭甘甜美味，在傳統的紅白小湯圓等甜湯中，鹹湯圓的風味更顯它的特色，配上當令蔬菜，不僅剔除口中油膩之感，也讓人在享用美食之中，多了份健康。
花生、芝麻湯圓
傳統的花生芝麻湯圓是小朋友的最愛，裡頭包入甜甜的內餡，配上軟滑順口的外皮，是一般市面上最方便購買且受歡迎口味。
紅白小湯圓
除了花生芝麻湯圓外，無論是煮鹹或煮甜，紅白小湯圓是一般家裡最常食用的湯圓甜品，本身無味的湯圓，配上甜甜的湯水中和口味，吃在嘴裡單純無複雜，如果再加入紅豆，又別有一番風味。
小叮嚀 小心吃…下面這些人…少吃為妙 台北醫學大學附設醫院營養師 張雅萍
糖尿病患者：應景吃個兩三顆就好，可以代糖製作甜湯，以免影響血糖，並且在正餐吃飯時，注意肉量減半，飯量也減半，吃鹹湯圓也一樣。
心臟血管疾病患者：因為湯圓餡料多半使用豬油之類的飽和脂肪酸，容易造成動脈硬化，盡量少吃。
消化不良者：因湯圓是糯米製品，比較不易消化，吃多容易脹氣。
老人及兒童：5歲前的孩子吞嚥功能不很協調，老人家吞嚥功能較差，吃湯圓時要慢慢吃，最好分小塊小口。
餐後吃湯圓最好
湯圓的熱量，多來自餡料與甜湯，所以吃湯圓同時，要減半飯量，因為湯圓容易有飽足感，為了均衡熱量攝取，最好餐後再吃，這樣也不會吃多，鹹湯圓可多加蔬菜，可抑制油脂的吸收，一天最好不要超過5顆有餡湯圓。
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