玄女草蘆

一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。 

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的品質）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。

四，把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪 拌均勻，等白糖完全融化以後 裝在洗乾淨的瓶子裏。

注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果 裝的太滿，葡萄酒會溢出來。

另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑膠袋纏緊。
  這是捏碎了的葡萄。

十二斤葡萄放了兩斤半白糖，甜一點。瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。

五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。

要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。

濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裏有 什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

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